1 - L’arbre à café
Il momento ideale:
La mattinata tutta da vivere, il carrello vuoto e la voglia irresistibile di iniziare con un buon caffè.
Perché ci piace:
pioniere nel campo del caffè di specialità, un locale tutto in legno, il sole che filtra dalla vetrina, guardare i primi passanti che attraversano la strada.
Da ordinare:
Un espresso, ovviamente.
2 - Panetteria - Terroirs d’avenir
Il momento ideale:
Dopo il caffè del mattino, per un cornetto al burro. Oppure per il pane a lievitazione naturale che a casa non durerà nemmeno tre giorni.
Perché ci piace:
Poulard, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux o Khorasan: vi dicono qualcosa? Sono le varietà di cereali e grani antichi che questa panetteria esalta nei suoi prodotti. Persino il burro utilizzato nei prodotti da forno proviene dalla loro latteria!
Da ordinare:
Il Pain du Nil, un pane a lunga fermentazione.
3 - Frutta e verdura - Terroirs d’avenir
Il momento ideale:
Il cesto non è ancora troppo pesante, è il momento giusto per farci spuntare qualche porro o qualche carciofo.
Perché ci piace:
Per la varietà di frutta e verdura, e per i fruttivendoli che mettono in luce il lavoro degli orticoltori, dal raccolto alla pentola.
Da non perdere:
Seguite la stagione e il vostro cuore: asparagi selvatici in primavera, pomodori in estate, radicchio tardivo in autunno, zucche di ogni tipo in inverno!
4 - Crémerie
Il momento ideale:
Siete stati invitati a una serata dedicata ai formaggi oppure sapete già che stasera avrete un appuntamento da soli: questo vassoio sarà tutto per voi.
Perché ci piace:
Allevamenti con animali al pascolo nei campi, territori valorizzati e proposte che seguono anche le stagioni e i cicli del latte!
Da scegliere:
C’è solo l’imbarazzo della scelta, ma per fare colpo vi consigliamo «La Bergère du soir». Un delicato formaggio di pecora proveniente dalla Svizzera, marmorizzato con aglio nero.
5 - Pescheria - Terroirs d’avenir
Il momento ideale:
Avete bisogno di rivivere il profumo dello iodio, le ultime vacanze estive e quel pesce mangiato direttamente sulla spiaggia
Perché ci piace:
Anche il pesce ha le sue stagioni e una sostenibilità tutta sua. Qui non c’è pesca intensiva sul banco di pulitura, ma si danno risalto alle perle gastronomiche nazionali e non si servono pesci d’allevamento (tranne la trota).
Da ordinare:
La trota di Banka o le cozze di bouchot del Mont Saint-Michel
6 - Macelleria - Terroirs d’avenir
Il momento ideale:
I genitori anti-vegetariani vengono a cena stasera, oppure è il momento della voglia di proteine animali della settimana
Perché ci piace:
Nel rispetto della materia prima animale, i macellai lavorano le carcasse intere, dai tagli più pregiati alle frattaglie. Le carni provengono da allevamenti all’aperto e da animali nutriti senza OGM.
Da provare:
Scoprite le razze rustiche, dalla vacca gasconna alla gallina Coucou
7 - Frenchie
Il momento ideale:
Una cena sotto le stelle (Michelin), in coppia, da soli, durante la pausa pranzo o per una serata romantica. Acquistare una bottiglia all’ultimo minuto perché ce ne siamo completamente dimenticati.
Perché ci piace:
Per la sua stella Michelin e la sua cucina basata sui classici francesi rivisitati con accenti internazionali, le sue presentazioni che uniscono precisione millimetrica e generosità, la sua cantina con ottime bottiglie e il suo bistrot... bistronomico.
Da ordinare:
I menu degustazione che sorprendono e accompagnano in un viaggio culinario intorno al mondo
8 - Plaq
Il momento ideale:
Per far risalire la glicemia dopo una lunga giornata, quando viene voglia di un gelato in piena estate, o per un regalo improvvisato con una tavoletta di cioccolato confezionata con cura.
Perché ci piace:
La sua selezione impeccabile, dal chicco alla tavoletta, le sue creazioni che stravolgono un po’ la tradizione troppo classica della cioccolateria, il suo negozio dall’aspetto di una gioielleria moderna e, soprattutto, il profumo nostalgico del cioccolato che inonda tutta la stanza.
Da ordinare:
La tavoletta ripiena di pasta di olive nere di Kalamata.
9 - Foodi Jia-Ba-Buay
Il momento ideale:
Quando si ha voglia di allontanarsi da Parigi per una serata, spinti dalla curiosità di scoprire la cucina taiwanese.
Perché ci piace:
La chef Virginia Chuang propone una cucina tradizionale con qualche tocco moderno in un ambiente accogliente e naturale. I piatti sono saporiti, vivaci, colorati e rappresentano una cucina poco diffusa nella capitale francese!
Da ordinare:
I gua bao con maiale brasato, foglie di senape, coriandolo e arachidi tostate, il Lu Rou Fan
riso con maiale tritato brasato, uovo e cinque spezie, oppure il Niu Rou Mien, una zuppa di noodles al manzo. Il tutto accompagnato da una tazza di tè naturale di Taiwan.
