I tesori nascosti di uno dei mercati più antichi di Parigi

Nome: Aligre (e Beauvau per i mercati coperti centrali) 

Data di nascita: 1779

Luogo di nascita: XII arrondissement di Parigi

Tipo di mercato: 

Il mercato di Aligre è già di per sé un modo di vivere il quartiere. All’alba si riversa già nelle strade che costeggiano la piazza centrale: rumori metallici dei camion che scaricano, bancarelle traboccanti di frutta e verdura, prime voci che si levano per annunciare i prezzi. Degli archi di metallo segnano l’inizio del percorso, come le porte di un villaggio tutto da divorare. Ai generi alimentari si mescolano anche lo storico mercatino delle pulci e i vestiti di seconda mano. Il cuore pulsante di tutto questo allegro bazar troneggia al centro di Place d’Aligre. Sotto i mercati coperti centrali in stile settecentesco, il mercato coperto di Beauvau ospita commercianti storici e giovanissimi in un familiare brusio. 

Un aneddoto:

La place d’Aligre ha visto passare molti personaggi illustri. Il mitico ristorante La Boule d’Or vi troneggiava come rinomata brasserie e ai suoi tavoli sedevano star d’altri tempi: l’attrice italiana Gina Lollobrigida, gli attori americani Clark Gable e Rita Hayworth e persino il generale Eisenhower. Nel 1970, il ristorante si trasferì (perdendo parte del suo prestigio nella nuova sede) e fu sostituito da un edificio bianco, un blocco di cemento a forma di mezzaluna. Nel piatto, era ancora l’epoca (un po’) passata del salmone in involtino e del manzo in gelatina. 

Un negozio:

Incuriosisce per il suo nome e si ricorda facilmente dopo una visita. L’insolita “sementeria” di Aligre è una delle ultime di Parigi. José Ferré l’ha rilevata una ventina d’anni fa e non ha cambiato quasi nulla. Il risultato è un negozio dall’arredamento fedele alla sua prima apertura nel 1930. Vi si trovano quindi semi di ogni genere, secchi e sfusi, da piantare e da mangiare, cereali, legumi, semole, ma anche erbe aromatiche e spezie. Tutto ciò che serve per procurarsi un pasto e seminare piante. O viceversa! 

 Le Baron Rouge? 

Un prodotto:

Per svegliarsi bene, immancabile un caffè nel cuore del mercato coperto, bevuto al volo da Early Bird (torrefazione artigianale e caffè specialty). Poi c'è solo l'imbarazzo della scelta: rillettes e terrine fatte in casa della macelleria Michel Brunon (anch'essa appassionata di carne frollata), Brillat-Savarin al tartufo o un piccolo rocamadour al latte crudo della formaggeria Langlet-Hardouin (in coda può capitare di incontrare ex presidenti della Repubblica), per poi proseguire la passeggiata all'esterno, dove si dispiega un tappeto rosso di frutta, verdura e altri prodotti freschi. Possibile tappa nel tempio della cucina cabila di rue d’Aligre, da Pizzeria Rodana: aghroum (focaccia piatta o a lievitazione naturale a base di semola di grano, farcita con spinaci, feta o carne), mhajeb alla chouchouka o msemmen (focaccia piatta ed elastica) ancora caldi. E per un ultimo caffè, scegliere Café Aouba, torrefattore di rue d'Aligre.

Prezzi:

I prezzi sotto il mercato coperto aumentano più rapidamente che all'esterno. Un tempo era il luogo in cui si vendevano gli ultimi ortaggi di Parigi coltivati entro le mura cittadine; oggi la filiera ultracorta non è più in auge e molti prodotti provengono da Rungis. Tuttavia, è ancora possibile trovare produttori con prezzi ragionevoli, come Primeur Gautier, vicino al mercato coperto Beauvau. Conviene fare un giro per prendere confidenza, trovare i propri punti di riferimento e confrontare i prezzi: un buon modo per immergersi nell'atmosfera vivace e brulicante che emana dal mercato (o dai mercati)! 

Aperto tutti i giorni, tranne il lunedì.