Les trésors cachés d'un des plus anciens marchés de Paris

Nom : Aligre ( et Beauvau pour les halles centrales) 

Date de naissance : 1779

Lieu de naissance : 12ème arrondissement de Paris

Type de marché : 

Le marché d’Aligre, c’est déjà une manière d’habiter le quartier. À l’aube, il déborde déjà sur les rues qui bordent la place centrale : bruits métalliques des camions qui déchargent, étales qui abondent de fruits et de légumes, début de voix qui montent pour annoncer les prix. Des arches en métal marquent le début du parcours, comme les portes d’un village qui se dévore. À l’alimentation, se mêlent aussi les puces et les fripes historiques. Le cœur battant de tout ce joyeux bazar, lui, trône au milieu de la place d’Aligre. Sous les halles centrales façon 18ème, le marché couvert de Beauvau abrite commerçants emblématiques ou tout jeunes dans un brouhaha familier. 

Une anecdote :

La place d’Aligre en a vu passer du beau monde. Le mythique restaurant La Boule d’Or y campait en bonne brasserie de renommée, et s’attablaient alors des stars d’un autre temps : l’actrice italienne Gina Lollobrigida, les acteurs américains Clark Gable et Rita Hayworth ou encore le général Eisenhower. En 1970, le restaurant déménage (et perd de sa superbe à son autre emplacement) et se fait remplacer par un immeuble blanc, bloc de béton en forme de demi-lune. Dans l’assiette, c’était encore l’époque (un peu) révolue du saumon en paupiette et du bœuf en gelée. 

Un commerce :

Elle intrigue par son nom et se retient sans problèmes après une visite. L’insolite “graineterie” d’Aligre est une des dernières de Paris. José Ferré la rachète il y a une vingtaine d'années et n'y touche presque rien. Résultat, un décor de boutique fidèle à sa première ouverture en 1930. Et on y trouve donc des graines en tout genre, en sec et en vrac, à planter et à manger, des céréales, légumineuses, semoules, mais aussi des herbes et des épices. De quoi glaner son repas et semer des plantes. Ou l’inverse ! 

 Le Baron Rouge ? 

Un produit :

Pour bien se réveiller, café de mise au cœur des halles, avalé sur le pouce chez Early Bird (torréfaction artisanale et cafés de spécialité). Ensuite c’est l'embarras du choix : rillettes et terrines maisons de la boucherie Michel Brunon (également adepte de la viande maturée), Brillat-Savarin truffé ou petit rocamadour au lait cru de la fromagerie Langlet-Hardouin (possibilité de croiser d’anciens présidents de la République dans la file), puis poursuivre sa balade dehors où se déploie un tapis rouge de fruits, légumes et autres produits frais. Escale possible dans le temple de la cuisine kabyle rue d’Aligre, à Pizzeria Rodana : aghroum (galette plate ou au levain à la semoule de blé, fourrée aux épinards, à la feta ou à la viande), mhajebs à la chouchouka ou msemmen (galette plate et élastique) encore chauds. Et pour un dernier café, opter pour Café Aouba, torrefacteur de la rue d'Aligre.

Prix :

Les prix sous la halle grimpent plus vite que dehors. Autrefois le lieu où les derniers légumes de Paris produits intra-muros se vendaient, aujourd’hui l’ultra-direct n’est plus au beau fixe et beaucoup vient de Rungis. Il reste cependant encore possible de trouver des producteurs à prix corrects, comme chez Primeur Gautier, près de la halle Beauvau. Il faut faire un tour pour roder ses habitudes et comparer les prix, un bon moyen de s'imprégner de l’ambiance vivace et fourmillante qui se dégage du (des) marché ! 

Ouvert tous les jours, sauf le lundi.