Paris, le palais des glaces

Glaster 
Paris 19

① Pour les glaces artisanales de Marc Flaster dit Glaster (fou de glaces depuis très très longtemps) et sa fille, élaborées avec du lait fermier Bio du domaine de Beaulieu et des fruits de saison. 

② Pour les parfums changeants qui font revenir comme yuzu et thym, menthe-chocolat, loin, très loin du chimique, cheesecake framboise-spéculoos, fleur d’oranger et pignons, chocolat, sorbet citron ou pastèque… 

③ Pour le cône maison fait minute, bien large et croustillant.

④ Pour sa façade jaune citron (qu’on mangerait presque) impossible à manquer, à deux pas des Buttes-Chaumont.

⑤ Pour une adresse de quartier (qui s'ébruite vite) privilégiant la qualité à la quantité, avec une sélection volontairement courte de parfums et une ouverture uniquement en week-end. 

Isotope
Paris 3

① Pour les glaces imaginées par l'équipe à l’origine d’I/O Café, Causeries et Boot Café, et la cheffe pâtissière Frances Leech. 

② Pour les saveurs intrigantes : prune-harissa fumée, crème glacée sésame noir et marmelade de pamplemousse, pastèque-huile d'olive ou concombre-fleur de sureau.

③ Pour la devanture bariolée qui accroche le regard et qui tranche avec les glaciers traditionnels.

④ Pour le nom : « is » signifie glace en danois. Un clin d’œil aux origines danoises et anglaises de l’équipe, et un jeu de mots : « is au top ».

⑤ Pour une nouvelle génération qui transposent leurs univers culinaires au monde de la glace.

Folderol
Paris 11

① Pour son concept unique qui paire glacier artisanal et cave à vins naturels.

② Pour le duo derrière : Jessica Yang et Robert Compagnon, également fondateurs du restaurant Rigmarole.

③ Pour les saveurs iconiques : huile d'olive, café vietnamien, brownie sésame, nectarine hibiscus…

④ Pour la méthode de fabrication inspirée des glaces américaines, qui donne des textures particulièrement denses et crémeuses.

⑤ Pour se la jouer (mais pas trop) sur le trottoir, verre et coupe à la main, dans l’un des spots de glaces dont la réputation n’est plus à faire. 

JJ Hings 
Paris 10

① Pour le cornet maison farine de petit épeautre et beurre noisette qui embaume la boutique dès le matin et qui vaut le détour autant que la glace.

② Pour des parfums de glace cuisinés comme des plats et des pâtisseries : abricot et vin pétillant, crème au lait et cerise, maïs, mais aussi ice-cream sandwichs maison et float ice-cream (soda et glace).

③ Pour une balade le long du Canal Saint-Martin, glace en main.

④ Pour la glace faite à partir des cornets, pas toujours à la carte et destinée aux plus chanceux·ses. 

⑤ Pour une adresse qui a de l’âme, menée par le couple Julia Bell et Guillaume Kern. 

LaCrèma
Paris 05

① Pour les glaces turbinées tous les matins, à la texture qui défie la gravité.  

② Pour retrouver le goût du véritable gelato italien en version 100% végétale, avec des recettes qui prouvent que le véganisme version glace peut-être aussi crémeux et gourmand que les versions traditionnelles.

③ Pour le dressage élégant sur le côté peu vu ailleurs. 

④ Pour des goûts classiques mais à l’éxécution nette, pour les amateurs de franc et de brut en bouche (le tout sans sucre ajouté) : pistache, vanille, myrtille... 

⑤ Pour son emplacement idéal dans le Paris de charme, entre le Panthéon et le Jardin du Luxembourg.