Portraits
L'homme derrière l'Antica Caciara Trasteverina, institution romaine
Roberto Politica, épicier de l’Antica Caciara Trasteverina, perpétue une tradition familiale centenaire en proposant des produits artisanaux authentiques. Attaché aux saveurs vraies, il privilégie la qualité et le terroir, notamment à travers ses fromages et charcuteries faits à Norcia. Son engagement se reflète dans sa boutique, véritable temple du goût où le cacio e pepe est incontournable.
Portraits
JJ Hings : le goût de l'enfance
C'est déjà la fin de l'été. La glace s’impose comme le remède éphémère à la nostalgie de la rentrée qui arrive. Cela tombe bien, aujourd’hui est un jour JJ Hings. Une échoppe bleue turquoise et orange dont émane une odeur de beurre noisette et de farine torréfiée. Non, ça n’est pas une boulangerie, mais ici les cornets sont maison, considérés comme un produit à part entière, à hauteur des glaces que l’on posera dessus. Julia Bell m’accueille avec un sourire timide et généreux à la fois. On s’installe sur une grande table en bois qui traverse la pièce. À ma droite, une belle console bleue pastel avec des couvercles en inox renferme des glaces qui se laissent désirer.