Pizzeria Stella

Chi avrebbe mai pensato che una pizza all’americana potesse affermarsi a Milano? Forse perché ha un’anima newyorkese e si adatta a pennello alla città più alla moda d’Italia. Per calarsi nell’atmosfera: una facciata essenziale che ricorda una pizzeria moderna, a metà strada tra gli anni ’90 e il 2026, tra Manhattan e lo Stivale. La ricetta vincente, oltre all’impasto sottile e croccante, è quindi un locale all’avanguardia rispetto alle tendenze attuali e delle grandi “fette” di pizza più raffinate rispetto alle loro cugine statunitensi. Sul bancone di marmo, le scelte variano tra melanzane, mozzarella, prezzemolo tritato, aceto, peperoncino o ancora base di pomodoro, zucchine, maionese alla menta, limone, chimichurri o mozzarella, carciofi, guanciale croccante e pecorino. Il pesto viene steso a zigzag, le strisce di melanzane si sovrappongono, il basilico viene adagiato quasi con le pinzette sui pezzetti di mozzarella. Da notare i crossover di alto livello con Jean’s New York o l’importanza dello smashburger parigino Dumbo. Ci si va certamente ben vestiti, ma bisognerà dare un po’ del proprio contributo: avventurarsi a sporcarsi le dita, accettare che la salsa di pomodoro e l’olio d’oliva colino un po’, divorare la propria pizza con la stessa rapidità di un uomo d’affari della Grande Mela. Una pizza di gusto e di stile, quindi.