Pierre Matayron
Presso questo allevatore regnano sovrane due razze: il maiale nero guascone e il manzo guascone. Stabilitosi a Lasserade, nel Gers, segue meticolosamente le fasi di produzione e di sezionamento, nel rispetto dei valori contadini. Al momento del parto, ogni scrofa dispone di una capanna privata in cui può accogliere i suoi piccoli. I maialini possono poi crescere liberamente nella tenuta. Il risultato: una carne di qualità, a volte tenera e succulenta (salsicce fresche di maiale nero), a volte magra (coppa essiccata), ma sempre gustosa.
Prodotti correlati
Articoli correlati
Reportage
Il peperoncino Gochujang, il cetriolo amaro, il basilico viola, il corcoro orticolo e lo zaatar crescono sui tetti degli edifici e nel cuore delle fattorie urbane di Montréal. The Picnic Guide ha attraversato la città in un giorno per conoscere tre di questi progetti comunitari incubati dal Laboratoire d’Agriculture Urbaine.
Street View
Le Nil est l’un des plus longs fleuves du monde. La rue du Nil ne mesure que quelques mètres. Pourtant, pour manger, faire ses courses ou prendre une pause gourmande, c’est probablement la rue la plus gourmande au mètre carré de Paris.
Banda dei cinque
Sono luoghi che fanno parte integrante della quotidianità. Incontrati per caso lungo un sentiero, frequentati ogni mattina all’angolo della propria strada, scoperti tramite il passaparola. Li amiamo rumorosi o raccolti, golosi, intimi, a volte per farsi vedere e spesso per passare inosservati. Se si viene per il caffè, a volte si torna per altre cose. Ecco il club dei 5