Trecca

Le sol à carreau laisserait presque penser que l’on vient d’entrer dans un bistrot français, avec cette alternance bien connue de damier blanc et rouge. Pourtant pas de doutes, ici nous sommes à Rome, dans la pure tradition d'une trattoria italienne. À la tête du lieu, les frères hyperactifs Manuel and Nicolò Trecastelli, dont le sandwich au pastrami de langue de leur ancien bar à vin Circoletto avait conquis Stanley Tucci. À Trecca, pour un midi efficace ou un dîner prolongé, le répertoire est attendu, mais cuisiné dans le bon sens d’autrefois, avec justesse, pointe de modernité et amour. Dans des assiettes en porcelaine dépareillées, on peut voir défiler des artichauts à la romaine s’étirant de tout leur long dans l’huile d’olive, des tripes et abats sublimés en tout genre, des pâtes du registre romain et plats mijotés, longtemps, très longtemps, comme le lapin aux artichauts. Des recettes comme à la maison sans être à la maison, servies dans des assiettes qui auraient pu appartenir à leur grand-mère. Remplies d’une cuisine brillamment exécutée par une nouvelle génération qui a compris que c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleurs plats.