Bodega El Capricho
Impossible de trouver meilleure viande dans le Nord de l’Espagne. Les races servies sont ancestrales, et le menu s’articule autour de trois piliers : la terre, où rien ne se perd (du bois qui nourrit les bêtes à celui qui alimente la rôtisserie) ; le temps, avec des animaux élevés dans le respect et des viandes maturées plusieurs semaines ; et le feu, pour révéler toutes les saveurs dans la grande cheminée de la cuisine ouverte, juste à côté de l’espace où les clients choisissent leur pièce. Un moment unique à vivre dans la cave voûtée, dans une ambiance singulière.
Dans le même esprit
Articles liés
Storytelling
Alors que de nombreux étals se réinventent pour le tourisme, à l'Erbaria, une famille perpétue le même métier depuis soixante ans. Une rencontre qui raconte Venise mieux que bien des guides.
Club des cinq
Les humains sont parfois de drôles de créatures. Alors que la chaleur de l'été retentit, les voilà à se délecter frénétiquement de cornets surmontés de boules de glace qui fondent à la vitesse de la lumière. Outre le plaisir, il faut admettre que la scène parisienne voit la température monter en terme de bonnes adresses.
Carte d'identité
Ce petit flacon rouge et vert trône dans presque chaque frigo depuis parfois (trop) longtemps, s’ajoute aux jus de tomates et Bloody Mary l’été, relève les œufs au plat, le steak tartare et les mayonnaises maison de sa saveur aigre et piquante. Carte d’identité de la sauce pimentée qui a mis le feu au monde entier.