Bodega El Capricho
Impossible de trouver meilleure viande dans le Nord de l’Espagne. Les races servies sont ancestrales, et le menu s’articule autour de trois piliers : la terre, où rien ne se perd (du bois qui nourrit les bêtes à celui qui alimente la rôtisserie) ; le temps, avec des animaux élevés dans le respect et des viandes maturées plusieurs semaines ; et le feu, pour révéler toutes les saveurs dans la grande cheminée de la cuisine ouverte, juste à côté de l’espace où les clients choisissent leur pièce. Un moment unique à vivre dans la cave voûtée, dans une ambiance singulière.
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