Gianflora
La câpre est un ingrédient dont l’apparition remonte à la Grèce antique et dont les bénéfices anti-oxydants n’ont cessé d’être vantés depuis. Celles de Gianflora poussent sur l’Île de Pantelleria, à mi-chemin entre la Sicile et la Tunisie. Un endroit unique où règne un climat à la fois chaud et tempéré avec des pluies qui tombent surtout en hiver. Après être mise dans du sel et du vinaigre, on les laisse macérer pendant trente jours, en renouvelant le vinaigre et en brassant le sel chaque semaine. En résulte le goût aigre et amère caractéristique de la câpre. À la vente, on retrouve les perles vertes dans du sel, en poudre ou en pesto.
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