Ca’ Negra
“Tutti i manzi di Kobe sono wagyu. Ma non tutti i wagyu sono manzi di Kobe”: è con questa affermazione che si entra nel particolarissimo universo di Ca’ Negra, un produttore con sede non lontano da Venezia, nel Nord Italia. Qui, il manzo Wagyu è di razza pura, per consentire alla carne di conservare tutti i suoi sapori. Per avere la certezza di proporre prodotti di qualità, i produttori si affidano al BMS (Beef Marble Score), che consente di valutare a colpo d’occhio, su una scala da 1 a 12, la marezzatura dei tagli, garanzia di un elevato contenuto di grasso e di un gusto ricercato.
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Reportage
Il peperoncino Gochujang, il cetriolo amaro, il basilico viola, il corcoro orticolo e lo zaatar crescono sui tetti degli edifici e nel cuore delle fattorie urbane di Montréal. The Picnic Guide ha attraversato la città in un giorno per conoscere tre di questi progetti comunitari incubati dal Laboratoire d’Agriculture Urbaine.
Street View
Le Nil est l’un des plus longs fleuves du monde. La rue du Nil ne mesure que quelques mètres. Pourtant, pour manger, faire ses courses ou prendre une pause gourmande, c’est probablement la rue la plus gourmande au mètre carré de Paris.
Banda dei cinque
Sono luoghi che fanno parte integrante della quotidianità. Incontrati per caso lungo un sentiero, frequentati ogni mattina all’angolo della propria strada, scoperti tramite il passaparola. Li amiamo rumorosi o raccolti, golosi, intimi, a volte per farsi vedere e spesso per passare inosservati. Se si viene per il caffè, a volte si torna per altre cose. Ecco il club dei 5