Le halloumi de La Laiterie Marseillaise

È uno dei prodotti più esportati dall’isola di Cipro: un formaggio da cucina la cui fama è ormai consolidata, vista la frequenza con cui compare nelle ricette mediterranee odierne: l’halloumi. Sebbene originariamente sia dotato della denominazione DOP, viene prodotto anche al di fuori del suo paese d’origine (senza tale denominazione). Prendiamo ad esempio Marsiglia, dove è un prodotto di punta presso La Laiterie Marseillaise. Tra gli eccellenti formaggi prodotti e stagionati qui ogni giorno c’è la nostra star cipriota. Realizzato con latte crudo di vacca, viene venduto sfuso, ancora in salamoia, ed è disponibile tutto l’anno. Dopo averlo rosolato in padella con una generosa quantità di olio d’oliva, avete due opzioni: gustarlo al naturale per assaporarne la consistenza croccante, quasi caramellata, del lattosio, insieme alla caratteristica sapidità dell’halloumi, oppure condirlo con un filo di miele e cospargerlo con un po’ di za’atar. Un modo infallibile per deliziare il vostro palato!