Le jambon de Paris d'Yves Le Guel
Installé rue de Charonne, Yves Le Guel est le grand spécialiste du jambon blanc de Paris qu'il surnomme le Prince de Paris. Depuis sa boucherie, il le prépare maison dans la pure tradiction, avec une base de sel de Guérande puis cuit au bouillon. Il finit dans les meilleurs jambon-beurre de la capitale, et se retrouve en vitrine des artisans bouchers et charcutiers jusqu'au bristrot de quartier.
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