Louis Ospital
Charcutier basque de père en fils, Eric Ospital continue de mener à bien l'entreprise familiale fondée en 1971 par son père Louis. Après avoir surfé sur le courant de la bistronomie à la fin des années 1990, il remet au goût du jour des charcuteries exemptes des nouvelles techniques industrielles agroalimentaires. Expert en charcuterie ibérique et du Sud-Ouest, le lieu propose du chorizo bien épicé, du jambon de Bayonne ou Ibaiama, de la poitrine de porc et autres délices de la région.
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