Les madeleines de La Madeleine de Proust
C’est dans un petit village d’Eure-et-Loire que s’est installée cette entreprise, qui a fait de la madeleine (sans surprise puisque née dans la région) sa spécialité. Ici, elle est déclinée en plusieurs parfums (vanille, citron ou chocolat) et fabriquée entièrement à la main. Une volonté de la part de Maxime Beucher, la créatrice, qui a fait ses armes aux côtés d’Alain Passard.
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Alors que de nombreux étals se réinventent pour le tourisme, à l'Erbaria, une famille perpétue le même métier depuis soixante ans. Une rencontre qui raconte Venise mieux que bien des guides.
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Carte d'identité
Ce petit flacon rouge et vert trône dans presque chaque frigo depuis parfois (trop) longtemps, s’ajoute aux jus de tomates et Bloody Mary l’été, relève les œufs au plat, le steak tartare et les mayonnaises maison de sa saveur aigre et piquante. Carte d’identité de la sauce pimentée qui a mis le feu au monde entier.