Les biscuits baicoli de Colussi
Petit biscuit italien originaire de Venise, le baicolo (qui signifie “petit poisson” dans le dialecte vénitien) a une drôle de forme ovale, qui ressemble à celle des bars (branzino) — c’est d’ailleurs cette similitude qui lui a donné son nom. Composée principalement de farine de blé, de sucre, de beurre et d’avoine, la pâte doit être levée deux fois (ni plus ni moins). Ces mini-gâteaux sont en général très secs et se trempent donc dans le café ou le chocolat chaud, au dessert avec une gorgée de liqueur ou à l’heure du goûter.
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