Michel Kalifa - Maison David
Lorsqu’il a ouvert sa boutique en 1975, Michel Kalifa se consacrait à des pièces de boucher classiques. Aujourd’hui, les choses ont bien changé. Sur les étals de cet artisan-boucher, on retrouve désormais de la charcuterie d’Europe de l’Est, des viandes marbrées, mais aussi les célèbres races Simmental et Wagyu. De quoi faire sa renommée dans le 4ème arrondissement et bien au-delà.
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Alors que de nombreux étals se réinventent pour le tourisme, à l'Erbaria, une famille perpétue le même métier depuis soixante ans. Une rencontre qui raconte Venise mieux que bien des guides.
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Les humains sont parfois de drôles de créatures. Alors que la chaleur de l'été retentit, les voilà à se délecter frénétiquement de cornets surmontés de boules de glace qui fondent à la vitesse de la lumière. Outre le plaisir, il faut admettre que la scène parisienne voit la température monter en terme de bonnes adresses.
Carte d'identité
Ce petit flacon rouge et vert trône dans presque chaque frigo depuis parfois (trop) longtemps, s’ajoute aux jus de tomates et Bloody Mary l’été, relève les œufs au plat, le steak tartare et les mayonnaises maison de sa saveur aigre et piquante. Carte d’identité de la sauce pimentée qui a mis le feu au monde entier.