Ebisu
Avec un nom en clin d'oeil au célèbre quartier de Shibuya à Tokyo, Ebisu est le grand spécialiste des poissons Ikejime à Paris. Cette technique ancestrale nippone consistant en un abattage rapide et sans douleur de l'animal. À la fois poissonnerie et atelier de dégustation, on y trouve des poissons pêchés localement mais aussi des recettes de l'archipel savoureuses: chirashis, sushis, makis... Le tout préparé minute.
Articles liés
Storytelling
Alors que de nombreux étals se réinventent pour le tourisme, à l'Erbaria, une famille perpétue le même métier depuis soixante ans. Une rencontre qui raconte Venise mieux que bien des guides.
Club des cinq
Les humains sont parfois de drôles de créatures. Alors que la chaleur de l'été retentit, les voilà à se délecter frénétiquement de cornets surmontés de boules de glace qui fondent à la vitesse de la lumière. Outre le plaisir, il faut admettre que la scène parisienne voit la température monter en terme de bonnes adresses.
Carte d'identité
Ce petit flacon rouge et vert trône dans presque chaque frigo depuis parfois (trop) longtemps, s’ajoute aux jus de tomates et Bloody Mary l’été, relève les œufs au plat, le steak tartare et les mayonnaises maison de sa saveur aigre et piquante. Carte d’identité de la sauce pimentée qui a mis le feu au monde entier.