Cisternino

Un pas dans la boutique et le dépaysement opère. Ça parle italien, Carlo et Martina s’activent pour servir les Parisiens les plus italiens de la ville — et les Italiens les plus parisiens. Ici, la conversation s’engage directement au comptoir, entre deux conseils et quelques tentations, en essayant de ne pas trop se laisser distraire par tous les bons produits qui nous entourent. Cisternino, c’est une histoire d’Italie qui a traversé les frontières. Née dans un petit village entre le Latium et la Campanie, cette coopérative a posé ses valises à Paris en 1998. Il existe aujourd’hui quatre Cisternino à Paris : celle-ci, rue Saint-Maur, et trois autres adresses dans la capitale. Ils continuent de faire voyager les produits italiens, des petites maisons artisanales jusqu’à la capitale. Dans les rayons, on retrouve quelques incontournables italiens, mais surtout des produits plus secrets, comme les pâtes Camerino, reconnaissables à leur couleur jaune intense, les cafés de petites torréfactions italiennes ou encore les charcuteries d’Imola, près de Bologne, terre de savoir-faire charcutier. Côté fromages, même philosophie : des produits issus de petites exploitations, qui arrivent directement d’Italie. Ici, la mozzarella di bufala est reine, mais les Parisiens lui préfèrent souvent la burrata ou la scarmoza. Notre coup de cœur va à la ricotta de brebis, douce et crémeuse, qui ne reste jamais bien longtemps en boutique.